Simone Corraine

About me...

Sono un giovane cuoco, diplomato all’Accademia Italiana Chef Institute. Abito a Trieste, dove ho lavorato nella cucina di un ristorante in cui ho accumulato esperienza nelle più moderne tecniche di cucina e cottura.

Amo sperimentare e trasformare pian piano anche la cucina di casa mia in un laboratorio di idee. Mi piacciono le scienze e mi piace informarmi e indagare la chimica e la fisica della cucina: le trasformazioni dovute al calore e all’accostamento di sostanze e ingredienti diversi. Per me è fondamentale capire cosa succede ai cibi durante la cottura e i cambiamenti di temperatura. In questo modo credo che si arrivi pian piano ad avere una conoscenza e dimestichezza profonde con le materie prime, rispettandole e imparando a trarne quanto di meglio racchiudono. Così si scoprono caratteristiche e proprietà spesso nascoste, che solo la curiosità e la pazienza della sperimentazione fanno emergere. Ho una concezione della cucina molto simile a quella degli orientali perché sono convinto che il cuoco sia come il medico: conosce gli ingredienti che reperisce in natura, li sa assemblare in modo corretto e poi li somministra alla persona che ha in cura per contribuire al suo benessere e alla soddisfazione dei suoi bisogni e desideri.

Al Vostro servizio!

Tel: 340.8526595  |  Email: simonecorraine@gmail.com